Grâce à un approvisionnement auprès d’une quinzaine d’organismes stockeurs, l’outil des frères Bourgeois, en Seine-et-Marne, répond aux besoins de plus de 2 000 artisans boulangers.
Depuis plus de cent ans, les moulins des frères Bourgeois sont nichés au cœur du petit village de Verdelot, dans le nord de la Seine-et-Marne. Deux cents salariés s’activent pour faire fonctionner les trois moulins jour et nuit : un pour les céréales conventionnelles, qui produit 450 tonnes de farine par jour, et deux pour le bio (un à meules et l’autre à cylindres) pour en produire, ensemble, 100 t/j. « Les 140 000 t de blé que nous achetons par an, dont 10 % de bio, proviennent d’un rayon de moins de 250 km autour du moulin, et 80 % d’un rayon de moins de 100 km », souligne Luc Peinturier, chef des ventes marchés nationaux.
