Mis à part les protéines, dont le manque est particulièrement criant cette année (voir page 6), la qualité du blé tendre est correcte, d'après l'enquête réalisée par FranceAgriMer et représentative de 95 % de la collecte française. Les poids spécifiques auraient en effet gagné 1,5 point par rapport à l'année dernière, s'établissant à 77,6 kg/hl. 88 % des blés sont au-delà du seuil commercial de 76 kg/hl. Avec une moyenne de 13,4 %, l'humidité est globalement dans les clous, puisque 73 % de la collecte présente des teneurs en eau inférieures à 14 %.
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La qualité des blés ne s'en sort pas si mal
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